おいしいのが好き☆

今朝は、雪が積もり、
9時ごろは少し吹雪く始末。
出かけられるか心配だったのですが、
日が出てきてくれて道路の雪も消えたので
無事出かけられました。

今日は、前から楽しみにしていた
映画「しあわせのパン」公開を記念して
日本パンコーディネーター協会とのコラボ企画、
パンのワークショップの日。

映画に登場するパンを作りました。

はまぞうブロガーでもある
「ぱんプラス」さんのお教室で開催されました。

豆パンと



クグロフを作りました。




パンを焼いてる間には、ランチタイム

｢パンの冷凍保存とおいしく焼き戻す方法」について
時々、質問を頂くので、
記事としてしてアップしますね。

もっとも私の方法で
必ずしも皆様のお口に合うかは分かりません。
良かったら、お試ししてみてください。

まず、パンを買ってきたら
なるべく早く冷凍します。
但し、荒熱は完全に取れた状態で。

パンは食べやすいサイズにカットするのが
望ましいです。
食パンなら、好みのサイズにスライス。


写真のパンはサンゴタルドさんのくるみスペシャル

一番いいのは、一枚ずつラップして
さらにビニール袋に入れて二重にして冷凍。

　

但し、面倒くさがりの私は
食パンはスライスして、買ったときに入れてくれた袋に
まとめて入れちゃうんですけどね。
この場合、くっついて離れないというリスクと
水分が飛びやすいので、1週間以内に食べきるなど
注意が必要です。
（冷凍を過信せずに、早めに食べるのがおいしく食べるコツかも）

三才豆腐さんで分けて頂いたおから。
どう消費しようかといろいろ思案して、
ふと、パンに入れてみようかな？と
思い立ち、かなり久々にHBでパン作り。

材料を投入して、あとは、HBにおまかせ。

さて、焼き上がりは・・・



あれれ？膨らまなかったです。

おからの水分量が多くて
全体の水分量が多すぎたのか？

あるいは、あまりに久しぶりすぎて
材料が古くなっていて（特にイースト）発酵しにくかったか？

それでも、カットして味見してるみると



どっしりしてますが、
しっとりふんわりして
また、おからのせいかちょっと香ばしさもあって
味はいけます。

これで、もう少し膨れれば言うことなしなのに。

また、材料を新調してリベンジしてみようかな。
でも、きまぐれにパン焼くと不経済だから、
コンスタントに材料があるときは焼かないと駄目ですね^^;

おはようございます。
また、梅雨らしい日になりそうですね。

さて、昨日焼いたコーンブレッドが
今朝のパンです。
やっぱり、コーンから水分が出てるようで
ちょっとパンがふにゃっとしてます^^;



いい感じにコーンは入ってるんですけどね。
粉をはるゆたかにしたので、
レシピよりも水分を気持ち控えたほうが良かったかな。

それでも、トーストするとなかなかおいしくなりました。
やっぱり、コーンがなんと言っても甘い♪
旬の食べ物はいいですね。

先ほど、仕込んでおいたものが出来上がりました！



生のとうもろこしを使った
コーンブレッドです。

若干、頭でっかちな形で
水分が多かったときの様相を呈してますが、
でも、とりあえず、ちゃんと形になってホッとしました。

缶のホールコーン使用のコーンブレッドも
結構失敗しやすいので、
出来上がるまでドキドキでした。

明日のトーストが楽しみです♪

ちなみに、今回参考にしたレシピはこちらです。

つぶつぶコーン食パン【HB】 by AtsukoK

生のとうもろこしのまま、
芯から実をはずしたところです。

今回は大好きなゴールドラッシュ。
昨日買ったものです。

昨日のうちに作れたら、
なお良かったのですが・・・



今日はこれを使ってあるものを作りたいと思います。
うまくできるといいなぁ。

昨日、久しぶりにホームベーカリーでパンを焼きました。



米粉もちもちミューズリーパンです。

以前のMart3月号のレシピです。
材料を買っておいたのに、
しばらく作らなかったのです^^;



ミューズリーは、ヨーロッパの朝食などでよく食べられる
シリアルとドライフルーツ、ナッツなどを合わせたもの。
糖分や油脂などの添加はしてないものです。

半斤サイズの分量で作ったせいもあるのですが、
小ぶりのパンになりました。



米粉が入ってるので、外側はパリッとしてますが
中はもちもちした感じ。
それに、ミューズリーの食感が加わって
ハードパンのような感じでおいしかったです。



ジャムを塗りたかったのをぐっと我慢して
はちみつにしておきました。

昨日食べ切れなかったバゲット、
冷凍すると味が落ちるし・・・
そうだ、久しぶりにフレンチトーストにしてみようと
思い立ち、昨夜のうちに、
卵液に漬けておきました。



ちなみに、お砂糖たっぷり入れたいところ、
キビ砂糖を控えめに入れて。

少し油っぽい仕上がりになってしまいましたが、
なかなかおいしく頂きました。

あと、ちょっと厚めにスライスしてしまったのですが、
やはり2センチくらい厚がちょうどおいしくできるかも。

メープルシロップをちょろっと掛けていただきました。

うっかりパンを切らしてしまったので、
今朝はパンケーキを焼くことに。



パッケージの可愛さに惹かれて購入したこちらを使います。



パンケーキってきれいな焼き色で焼くのって
結構難しいですね。
うまくいったのは、写真の一枚だけでした^^;

あまり甘くないので、
つい、たっぷりのメープルシロップを・・・
これはたまにしか食べられないな。

おはようございます

さて、今朝のパンは
昨日焼いておいた黒糖クルミパンです。

あらら、トッピングでパンの上部にのせたくるみが
軒並み落ちてきちゃいました

パンをビニール袋に入れておいたのですが、
黒糖が水分を含んで
ゆるんでしまったみたいです。

焼いてすぐ食べないときは
トッピングしないほうがいいかも。



スライスすると、ほんのり黒糖色。
くるみもいい感じに入ってます。



落ちちゃったトッピングの胡桃は
パンの上にのせて一緒にトースト。
トーストすると、やはり焼き色は濃い目。
くるみと黒糖のコクがなんともおいしい。

また、リピートしましょ。

黒糖くるみパン、焼けました！



トッピングにのせたくるみが少し焦げました。
やはり糖分は焦げやすいですね。
ちょっぴり、ほろ苦。

でも、ところどころ、キャラメル状になってるところが
なんだかそそります。
明日の朝用なのですが、
今から食べたくなっちゃいます。

昨日、ホームベーカリーで焼いたパンです。



国産小麦のはるゆたか100%と白神こだま酵母の組み合わせです。
国産小麦は、ふくらみが良くないのは分かってましたが
こんなに膨らまないのかなぁ？？

カットしてみると、
かなりきめが粗いです。



うーん、どうも発酵がうまくいかなかったっぽいですね。

まぁ、失敗は成功の元。
次回、また改善点を考えて作ってみましょう。

トーストして、ネーブルジャムを塗っていただきました。



外側はパリッ（よりガリッに近い）、
中はもちっとというのはなんとなく
出てはいるので、
あともうちょっとふんわりさせたいところです。

おはようございます。
今日は暖かくなりそう



さて、今朝のパンは昨日焼いておいた
黒豆きなこパンです。



砂糖も黒糖を使い、
生地の色が薄茶色です。

黒豆は・・・かなり粒がつぶれてしまいました^^;



黒豆は甘さ控えめなものを使ったので
あまり甘くないパンになりました。

よく考えると、きなこも大豆だから、豆豆パンですね。
体にも良いかしら♪

昨日、柚子煉を入れてHBでパンを焼いてみました。
ちなみに、久しぶりに粉は国産小麦のはるゆたか100％。



見た感じは、あまり柚子の存在が分からないのですが・・・



トーストすると、焦げやすさ（柚子煉の糖分のせい）
そして、なによりもゆずのいい香りがして
その存在をアピールしてます。

また、今回の粉、
表面、カリッと、中もっちりで
とてもおいしいです。
膨らみも思ったより悪くなかったし。
今度はシンプルなパンにしてみようかな。

パンが焼けました。

だいぶ大きくなって、割れ目が！！
うーん、本の写真とだいぶ違います。

過発酵だったのかなぁ？

味が変でないことを祈ります。

ふだんはHB（＝ホームベーカリー）で作ってるパンですが、
実はFP（＝フードプロセッサ）も持ってます。
元々はこのFPはパンが作りたくて買ったのです。

でも、HBのほうが失敗しないので、
FPの出番が少なくなり・・・

久々、思い立ち、家事の合間にパン作りです。



手ごねだと時間がかかるし、体力も要りますが、
FPなら2-3分で済みます。

なお、今回のレシピはこちらの本のプチパンのものです。


有元葉子のパンとおやつ

一次発酵は低温のホットカーペットの上で
1時間半。

　→　

発酵前と発酵後。
かなり膨らみました。

そのあと、6等分して成型。



このあと、30-40分かけて2次発酵。
生地が固めだったけど、
ちゃんと膨らむか・・・どきどき。

おはようございます

今朝も寒い朝になりました。
洗たく干しには向かないお天気ですね
掃除するにも、動きが鈍くなりそう^^;

今朝は、昨日焼いたココアくるみパンです。



砂糖とバター代わりのショートニングが
20グラムずつ入ってるので
何も塗らずに・・・
ココアの苦味があるせいか
あんまり甘みは感じません。

市販の甘いパンには
どっさり砂糖が入ってるんでしょうね。
自分で作ると、砂糖や油脂を意外とたくさん使ってどっきり
なんてこともしばしば。
でも、結局、おいしい方をとってしまうのですが^^;

さて、寒いけど今日も一日
元気でいきましょう！

明日の朝食用に
ホームベーカリーでココアくるみ食パンを
焼きました。

焼けてる間、とても甘ーい香りがしましたよ。



ちなみに、レシピはMart3月号を参考にしました。



Martはよくホームベーカリー用レシピが載ります。
そのたびに、ついつい釣られる私。
でも、かなりの頻度で載ってるってことは
私と同じような人がいっぱいいるってことかな？

おはようございます。

今朝も冷え込んで、
体のエンジンがかかるまで時間がかかっております。
ただいま、ハロゲンヒーターで足元を温めて、
体の暖機運転中～

さて、今朝は昨日焼いておいたゆず食パンです。



1斤分にゆず茶（の素）が３０グラムなので
そんなに目立ちませんが、
ちょこんとゆずの皮があるのが分かるかな？

ほんのり甘く、ちょっぴりほろ苦。
ゆずの香りもほのかに・・・

なかなかおいしかったです。